El estudio muestra que alrededor del 80 % de las infecciones humanas por la bacteria Campylobacter en Oxfordshire (Reino Unido) están relacionadas con el consumo de carne de pollo.
La expansión de la ganadería industrial de pollos ha favorecido un aumento de más de cien veces en la propagación de Campylobacter, la bacteria responsable de la causa bacteriana más frecuente de diarrea en el mundo, según un nuevo estudio publicado en la revista científica Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) por investigadores de la Universidad de Oxford.
El trabajo concluye que el crecimiento masivo de la producción avícola, que ha multiplicado por siete el número de pollos en el planeta desde la década de 1960, hasta alcanzar alrededor de 31.000 millones de animales, ha creado las condiciones ideales para que cepas de Campylobacter circulen, evolucionen y se establezcan en las poblaciones de pollos criados para consumo humano.
El estudio advierte de que las grandes explotaciones avícolas, donde miles de animales viven concentrados, pueden actuar como auténticas «esponjas de patógenos», absorbiendo y amplificando bacterias procedentes de múltiples fuentes. Esta situación incrementa el riesgo de aparición y difusión de variantes más adaptadas y potencialmente más difíciles de controlar.
Los autores alertan también de que el aumento de la resistencia a los antibióticos está complicando el tratamiento de las infecciones por Campylobacter. Según trabajos previos del mismo equipo, alrededor del 80 % de las infecciones humanas por esta bacteria en Oxfordshire (Reino Unido) están relacionadas con el consumo de carne de pollo, y una parte importante de ellas ya presenta resistencia a antibióticos.
El estudio se suma a un creciente cuerpo de evidencia científica que alerta de las consecuencias sanitarias derivadas de los sistemas intensivos de producción animal, no solo desde la perspectiva del bienestar de los animales explotados, sino también por su impacto sobre la salud pública y la evolución de enfermedades infecciosas.
Enlace al estudio:
Accelerating Campylobacter zoonosis in the Anthropocene, publicado en Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).
https://doi.org/10.1073/pnas.2609969123